Linha RESERVA

Perfil Sensorial: FRUTADO

Notas Sensoriais: Uvas Roxas – Licor de Cassis - Complexo

Produtor: Renato Chagas

Variedade: Aranãs

Processo: Sprouting

Região: Muzambinho - MG

Fazenda: Sítio Morro Preto

Altitude: 1100 m

Quantidade: 100g

Alguns cafés se apresentam. Este se revela — no seu tempo, do seu jeito.

O Aranãs é uma variedade rara, e Renato Chagas sabe exatamente o que fazer com ela. No Sítio Morro Preto, a 1.100 metros em Muzambinho, Minas Gerais, ele aplica o processo Sprouting — uma técnica de germinação controlada que desperta compostos adormecidos no grão e abre caminho para perfis sensoriais que desafiam qualquer descrição objetiva.

E é aí que começa o labirinto.

Na primeira xícara, você encontra uvas roxas — escuras, maduras, quase vinhosas. Mas antes que você se acomode nessa leitura, algo muda: surge o licor de cassis, denso e sofisticado, puxando a experiência para outro território. Você tenta nomear o que sente, e o café já foi para outro lugar. Cada gole abre uma porta nova. Cada temperatura revela uma camada diferente. Quente é uma coisa. Morno é outra. Frio é uma terceira xícara inteiramente diferente.

É complexo não como adjetivo de marketing — mas como aviso honesto. Este não é um café para tomar no piloto automático. É um café para prestar atenção, para sentar com ele, para deixar que ele surpreenda você mais de uma vez na mesma sessão.

Os provadores que participaram da definição do seu perfil sensorial percorreram idas e vindas até chegar aqui — e mesmo assim, a última palavra ainda parece em aberto. Isso não é uma falha. É a natureza desse grão.