Origem:

• Produtores: Silmara Emerick
• Altitude: 715 a 1100 mts
• País: Brasil 🇧🇷
• Estado: Minas Gerais (MG)
• Cidade: Alto Jequitibá
• Fazenda: Sitio Imperial da Serra (Agricultura Familiar)
• Região: Matas de Minas e Caparaó

Experiência Sensorial / especificações do lote:

• Sensorial: Frutado, vinhoso, mel, frutas vermelhas, lichia, doce de leite e morango
• Processo: Fermetção Selvagem
• Variedade: Catuai vermelho 44

Sobre nós:

Estamos localizado em Alto Jequitibá, nas montanhas da região do Caparaó, dentro do território das Matas de Minas. Duas das mais reconhecidas origens de cafés especiais do Brasil

Nosso trabalho é conduzido em base familiar, com dedicação e atenção a cada detalhe. Desde o manejo da lavoura, até a colheita seletiva dos frutos no ponto ideal de maturação, tudo é feito com o objetivo de extrair o máximo potencial de cada lote.

Após a colheita, todos os processos são realizados dentro da própria propriedade. Esse controle total da produção garante consistência, qualidade e rastreabilidade, preservando as características únicas de cada microlote.

A qualidade do nosso trabalho também é reconhecida por meio de premiações e participações em concursos, que reforçam nosso compromisso com a excelência na produção de cafés especiais. Esses reconhecimentos são resultado de um trabalho de dedicação, inovação e busca por melhoria em cada safra.

Além da produção, também realizamos a torra com responsabilidade e precisão, respeitando o perfil de cada café para evidenciar suas melhores características na xícara. Isso permite, que estregamos um café fresco, bem desenvolvido e fiel à sua origem.

Mais do que um produto, entregamos uma história construída com esforço, aprendizado e paixão pelo café. Cada lote carrega a identidade da nossa família, do nosso terroir e do cuidado aplicado em cada etapa do processo.

Ao adquirir nossos cafés, você recebe um produto direto do produtor para a sua casa. Proporcionando uma experiência autêntica, conectando você diretamente à origem do café.

O Café da Silmara nasceu como homenagem a uma visão de melhorar a qualidade dos cafés produzidos na nossa propriedade 

A Silmara é a quarta geração de uma família produtora de café. Durante muitos anos, o foco da produção era o café tradicional. O café era produzido, vendido em volume, sem necessariamente explorar todo o potencial sensorial que ele poderia ter. Porém a virada veio em 2019. Foi nesse momento que a Silmara decidiu olhar para o café de uma forma diferente, com mais atenção à qualidade, aos detalhes da lavoura e, principalmente, ao pós-colheita. Ela produziu seu primeiro café especial, e ali começou a perceber que o terroir da propriedade tinha algo único.

Esse primeiro passo abriu portas. A partir daí, vieram estudos, testes, erros e acertos… e uma busca constante por melhorar cada lote. O café deixou de ser apenas um produto e passou a ser uma expressão da identidade da fazenda.

Foi aí que surgiu de fato o Café da Silmara como marca, não só um café produzido, mas um café com identidade própria, história e propósito. A ideia passou a ser levar ao consumidor final exatamente aquilo que é construído da porteira pra dentro: qualidade, cuidado e experiência.